24 dezembro 2012

St Bernardus Christmas Ale


A cervejaria St Bernardus é mais uma grande produtora de cervejas belgas. A cerveja Westvleteren 12 já foi produzida por eles antes que a associação internacional trapista exigisse que as cervejas trapistas deveriam ser feitas dentro dos domínios das abadias. Por esse motivo muitos tentam traçar uma certa semelhança entre a cerveja mais intensa deles, a St Bernardus ABT 12, com a trapista Westvleteren 12, constantemente considerada a melhor do mundo nos principais rankings cervejeiros.

As cervejas da St Bernardus podem ser encontradas hoje com maior facilidade no Brasil. Provei essa versão de Natal graças ao generoso presente do amigo Jayme Figueiredo do blog Taberna do Mamute.


St Bernardus Christmas Ale - Belgian Dark Strong Ale, 10% ABV, garrafa 750ml.

Cor: Cobre bem escura/marrom, límpida.
Espuma: Boa formação e duração, cor bege.
Aroma: Malte, doce, caramelo, frutado (ameixa, figo, frutas vermelhas).
Paladar: Malte, doce, caramelo, picante, frutado (ameixa, figo), fenólico, condimentado, ótimo corpo, leve álcool.

Muito boa. Frutado intenso, fenólico condimentado equilibrado. Fácil de beber.


Abbaye des Rocs Spéciale Nöel


A principal cerveja da Brasserie de L`Abbaye des Rocs, a Brune, já foi assunto em um post do blog. Leia mais sobre essa cerveja e a cervejaria aqui. Eles fazem cervejas de Abadia. A versão de Natal deles segue o um padrão semelhante ao das outras cervejas. Existe uma característica entre as cervejas belgas que acaba por trazer sempre uma certa semelhança entre todas as cervejas da mesma cervejaria. Esse característica é o fermento, responsável pelas notas frutadas e condimentadas típicas das cervejas belgas. Eu considero o fermento da Abbaye des Rocs o mais marcante entre todos que já provei. Basta sentir o aroma que você já adivinha imediatamente de onde vem aquela cerveja.


Abbaye des Rocs Spéciale Nöel - Belgian Dark Strong Ale, 9% ABV, garrafa 330ml.

Cor: Cobre escura/marrom, leve turbidez, partículas em suspensão (outra característica do fermento da cervejaria).
Espuma: Boa formação, média/baixa duração, cor bege.
Aroma: Malte, doce, fenólico, condimentado (noz moscada, pimenta do reino), frutado (ameixa, passas).
Paladar: Malte, doce, fenólico, condimentado (noz moscada, pimenta do reino), frutado (ameixa, passas), bom corpo, final adocicado.

Muito boa. Equilibrada. Bem condimentada pelo fermento típico da cervejaria. 


Affligem Nöel


As cervejas Affligem são belgas do tipo abadia. Isso quer dizer que elas são feitas por cervejarias comerciais mas com a permissão de abadias. Podemos encontrar as Affligem Blond, Dubbel e Tripel no mercado brasileiro, além da versão de Natal, a Nöel. Na Bélgica existe uma forte tradição das cervejarias oferecerem produtos comemorativos, principalmente de Natal. Geralmente eles fazem uma Belgian Dark Strong Ale mais alcoólica e com especiarias, combinando bem com o inverno europeu. 


Affligem Nöel - Belgian Dark Strong Ale, 9% ABV, garrafa 750ml.

Cor: Cobre escura/marrom, límpida.
Espuma: Boa formação e média/baixa duração, cor bege.
Aroma: Fermento intenso, terroso, frutado (ameixa, figo), malte, adocicado, condimentado, pimenta do reino, fenólico.
Paladar: Malte, doce, caramelo, frutado (ameixa, figo), fermento, condimentado (pimenta do reino), bom corpo, final seco.

Cerveja muito aromática, agradável e gostosa. Drinkability muito bom. Frutado e fenólico intensos e equilibrados.


23 dezembro 2012

Gordon Xmas


Seguindo a tradição dos posts com cervejas de Natal, esse ano eu fiz diferente. Consegui degustar várias cervejas comemorativas no mesmo dia. Decidi fazer um post para cada uma e não seguir com a comparação pois nem todas seguiam o mesmo estilo e uma delas estava na minha adega para avaliar o comportamento na guarda.

A primeira cerveja provada foi a Gordon Xmas. Ela é feita pela grande cervejaria John Martin, conhecida por fazer receitas escocesas para o mercado belga além da Guinness Special Export. Com mais de 100 anos de história, hoje eles trabalham com várias marcas diferentes.

A receita da Natal da marca Gordon segue o padrão de uma Wee Heavy, um estilo escocês de maior teor alcoólico. No site da cervejaria eles dizem ter iniciado a tradição de cervejas de Natal com a Gordon Xmas.


Gordon Xmas - Strong Scocht Ale/ Wee Heavy, 8.8% ABV, garrafa 330ml.

Cor: Cobre escura/marrom, límpida.
Espuma: Alta formação e ótima duração.
Aroma: Malte intenso, doce, caramelo, toffee, leve tostado, leve defumado, terroso, leve álcool.
Paladar: Malte, doce, caramelo, toffee, defumado, corpo médio, leve álcool, final adocicado.

Boa Wee Heavy. Bem maltada com notas de defumado e bom corpo. Surpreendeu positivamente. Detalhe para o belo copo do tipo Thistle da Gordon, típico para Ales escocesas.


21 novembro 2012

Turismo Cervejeiro na Bélgica (Antuérpia) - De Valk



Estamos mais uma vez dando dicas de onde beber boas cervejas na cidade da Antuérpia, na Bélgica. No último post falamos que no caminho entre a estação central de trem e a praça principal no centro, o Grote Markt, podemos encontrar um dos principais bares/restaurantes cervejeiros da cidade, o Grand Café Horta

 Prefeitura da Antuérpia e fonte com estátua de Brabo.

Prédios com bares no térreo. Torre da Catedral da Antuérpia ao fundo.

Dei sorte de ver essa charrete com esses belos cavalos.

Famoso moules frites.

Chegando no Grote Markt nos deparamos com um cenário medieval belíssimo. O prédio da prefeitura cheio de bandeiras é dos mais belos que já vi e logo à frente dele, bem no centro da praça tem uma bela estátua na fonte. Existem vários bares para você sentar e aproveitar um pouco a paisagem. Indico o que conheci, o De Valke. Posso dizer que a vista e o ambiente são espetaculares. Aproveitei para provar o famoso prato de mexilhões com batatas fritas, o moules frites. Ficou uma delícia com as Tripels que bebi.

Que tal um Bolleke para harmonizar com a vista?

Uma curiosidade na cidade é o Bolleke, a taça da cerveja De Koninck. Essa talvez seja a mais famosa das Belgian Pale Ales e produto típico da Antuérpia. O nome da taça virou um sinônimo da cerveja. Para beber uma De Kokinck na cidade basta pedir por um Bolleke.


De Koninck - Belgian Pale Ale, 5% ABV, on tap (chope).

Cor âmbar, maltada, caramelo, leve lúpulo (herbáceo e condimentado), leve frutado, bom amargor. Leve e fácil de beber. Amargor equilibrado. Talvez seja a cerveja símbolo do estilo.


Tongerlo Prior - Belgian Tripel, 9% ABV, garrafa 330ml.

Cor dourada, limpida, bem frutada, laranja, lúpulo, cítrica, condimentada, leve adocicado, leve amargor, equlibrada. Boa tripel. Bebi logo antes de uma Westmalle Tripel e não deveu nada.


Westmalle Tripel - Belian Tripel, 9% ABV, garrafa 330ml.

Uma das minhas cervejas prediletas e com certeza sempre uma ótima pedida. Raramente vejo uma tão límpida quanto essa que bebi aqui. Linda cor e brilho. O sabor estava bem fresco, com lúpulo cítrico e herbáceo, bem frutada, lembrando laranja, fenólica, picante e condimentada na medida, com bom amargor. Tripel deve ser bebida nova. Nunca guarde uma para ver o que acontece. Vai perder o que a cerveja tem de melhor.


Mystic Cherry - Fruit Beer, 3.5% ABV, on tap (chope).

Cerveja com cerejas mais comercial, com adocicado mais presente e leve acidez. Na verdade é uma Witbier com suco de fruta. Fácil de beber.

04 outubro 2012

Turismo Cervejeiro na Bélgica (Antuérpia) - Grand Café Horta


Depois de conhecer Bruxelas e Bruges, o real aficionado por cervejas belgas precisa dar uma passada pela Antuérpia. A cidade passa a mesma impressão medieval de Bruges mas tem bem menos turistas. Ao sair da estação central de trem da Antuérpia o nosso objetivo é chegar ao Grote Markt, como é chamada a praça central. Em uma caminhada de quinze minutos a partir da estação em direção ao Grote Markt me deparei com o Grand Café Horta, um dos locais mais bem recomendados nos sites que pesquisei ao planejar a viagem. Esse é um dos poucos locais que visitei na Bélgica com ar mais moderno e estrutura grande. Quando cheguei, perto da fora do almoço, o local já estava bem movimentado nas mesas de fora mas ainda com lugares disponíveis dentro. Europeu gosta mesmo é de ficar no lado externo dos restaurantes tomando sol.


O Grand Café Horta deve ter algum contrato com a Palm pois os rótulos da cervejaria tomam conta das torneiras de chope da casa. Não estava com fome ainda mas o cardápio parecia variado, com algumas especialidades belgas e dois pratos feitos com cerveja. Aproveitei para provar algumas cervejas que ainda não conhecia ou que não podemos ter acesso aqui no Brasil, o chope Palm não filtrado (no Brasil temos a Palm regular em garrafa) e a Steenbrugge Tripel.

Torre de chope do Grand Café Horta.


Palm Ongefilterd (Não filtrada) - Belgian Pale Ale, 5.4% ABV, 250ml, on tap.

Cor: Âmbar, turva. 
Espuma: Ótima espuma, duradoura, consistente, de cor branca.
Aroma: Malte, leve adocicado, caramelo, fermento, frutado.
Paladar: Leve malte, cereais, leve caramelo, fermento, leve acidez, leve amargor, corpo leve, refrescante.

Cerveja fácil de beber, refrescante, leve mas sem grandes destaques. Valeu pela curiosidade e pela dificuldade em encontrar.


Steenbrugge Tripel - Belgian Tripel, 8,7% ABV, garrafa 330ml.

Cor: Âmbar, límpida.
Espuma: Boa formação e duração, branca.
Aroma: Malte, fermento, frutado, lúpulo (herbáceo, cítrico), condimentado.
Paladar: Malte, frutado, lúpulo (herbáceo, cítrico), leve fenólico picante, condimentado, bom amargor, seca, corpo médio/baixo.

Boa Tripel. Segue a linha bem tradicional da Bélgica. Como curiosidade, as cervejas da Steenbrugge usam gruit na receita, uma mistura de ervas utilizadas antigamente antes do advento do uso do lúpulo para balancear o sabor das cervejas. Tínhamos no Brasil as versões Blond e Brune da Steenbrugge mas a Tripel é bem melhor que essas. Tem vezes que não entendo as importadoras no Brasil.

Vejam abaixo a carta completa de comidas e bebidas do Café Horta. Clique nas imagens para visualizar melhor.




 
Algumas especialidades belgas, como os Moules, e os pratos feitos com cerveja.

 Carta de cervejas em garrafa
 e petiscos variados, como frios, queijos trapistas e de abadia.

Carta de cervejas on tap.

25 setembro 2012

Turismo Cervejeiro na Bélgica (Bruges) - Bierbrasserie Cambrinus



Para encerrar minhas dicas de locais para visitar em Bruges, hoje falo sobre minha visita a um dos melhores restaurantes e bares cervejeiros da cidade, o Cambrinus. Segundo as dicas de cervejeiros moradores da cidade, é melhor e mais barato que outro local mais badalado pela sua cuisine à la bière. Juro que até escrever este post eu achava que o nome era Gambrinus. Dúvida tirada através do website do local, vamos ao que interessa, as cervejas e pratos do local. 

O Cambrinus tem uma carta com aproximadamente 400 cervejas mas dessa vez eu não fiz fotos. Já não tinha mais a mesma disposição (se é que vocês me entendem) do início do dia. Você pode conferir a carta completa clicando aqui


O cardápio é tipicamente belga e tem muitos pratos feitos com cerveja. Vejam as opções aqui. Eu escolhi dois pratos. O primeiro foi um ensopado de peixe feito na cerveja Malheur com salmão, linguado e camarão. A cerveja para acompanhar foi uma Augustijn Grand Cru, uma Belgian Strong Golden Ale de 9% ABV, bem frutada e condimentada, com boa presença de malte, trazendo certo dulçor e notas aparentes de álcool.


O segundo prato foi o famoso Carbonade Flamade feito na cerveja Gulden Draak e acompanhado de um purê de maçã. Este é um dos pratos mais tradicionais da Bélgica e consiste em um ensopado de carne feito na cerveja. Para acompanhar eu pedi uma Rodenbach Grand Cru. Amo essa cerveja. A acidez dela permite muitas combinações com pratos. Belíssima refeição.'

Veja mais sobre a Rodenbach Grand Cru clicando aqui.


19 setembro 2012

Bierland Blumenau



A cervejaria Bierland resolveu produzir uma nova cerveja inspirada na forma como os imigrantes alemães fabricavam cerveja em Blumenau durante o século XIX. Depois de meses pesquisando em livros e documentos históricos da cidade foi desenvolvida uma receita que tenta recriar tanto os ingredientes como as técnicas de produção utilizadas na época. Com dois tipos de lúpulo em flor, três tipos de malte e levedura de alta fermentação, a cerveja é fermentada em fermentadores abertos e não é filtrada, preservando um pouco de turbidez. O uso de uma parte de malte defumado também tenta recriar os tipos de malte utilizados na época, já que o controle sobre o processo de malteação era menor do que temos hoje. 

O cerveja foi batizada de Bierland Blumenau em homenagem à cidade. Ela não pode ser classificada dentro dos estilos existentes nos guias cervejeiros. Segundo a Bierland, trata-se de um novo estilo (ou antigo mesmo).

Pude provar a Bierland Blumenau e divido e experiência com vocês:


Bierland Blumenau - 4% ABV, garrafa 600ml.

Cor: Dourada, levíssima turbidez.
Espuma: Média formação e baixa duração, cor branca.
Aroma: Malte, pão, leve adocicado, lúpulo (floral, herbáceo, grama).
Paladar: Malte, cereais, pão, lúpulo (herbáceo), amargor final agradável, seca, corpo baixo, alta carbonatação.

Boa cerveja. Perfil de malte bem simples puxando para pão e cereais. Aroma delicioso de lúpulo floral e herbáceo. Será que o uso de lúpulo em flor teve influência nesse aroma mais nítido? Passou a impressão de que usaram lúpulo nobre alemão. Gostei da pegada do amargor, bem agradável ao final de cada gole, e da finalização seca. Não senti muito o defumado prometido. A cerveja é bem simples mas gostosa. Daquelas para beber sem cansar ou pesar. O corpo baixo, o perfil seco e com bom amargor e o baixo teor alcoólico ajudam nisso.


18 setembro 2012

Desafio de Belgian IPA`s



A Bélgica vive um tendência de fazer cervejas mais lupuladas, seja pela presença de mais amargor, seja pelo uso de dry hopping para realça o aroma de lúpulo. Várias cervejarias belgas lançaram novos produtos com essas características nos últimos 3 a 4 anos visando principalmente o mercado externo. O mercado americano tem grande aceitação para esse tipo de cerveja já que a onda de amargor já foi bem forte por lá e acostumou os consumidores de cervejas artesanais. 


Algumas dessas cervejas mais lupuladas podem ser classificadas dentro de um novo estilo, o Belgian IPA. Esse estilo se caracteriza pelo uso de levedura belga, que produz o frutado e condimentado típico das cervejas desse país, associado ao uso de maior quantidade de lúpulo para amargor e aroma. Os tipos de lúpulo utilizados são os tchecos, alemães e eslovenos já bastante comuns nas cervejas belgas além de variedades inglesas e até americanas. As novas variedades da Nova Zelândia ainda não estão sendo bem exploradas pelas cervejarias belgas. O resultado pode lembrar a mistura de uma Belgian Blond, Strong Golden Ale ou mesmo uma Belgian Tripel com uma IPA americana ou inglesa. O melhor de dois mundos quando a receita dá certo. Digo isso porque já provei algumas interpretações de cervejarias americanas para o estilo que lembravam uma American IPA pelo uso exagerado de lúpulo, sem guardar semelhança com os exemplares belgas, muito mais equilibrados e complexos.

Tive acesso a seis Belgian IPA`s e resolvi fazer uma degustação comparativa. Dessa lista a única que não pode ser encontrada no Brasil é a Vivem Imperial IPA. Ela entrou na degustação comparativa mas só depois percebi que ela não se encaixa no estilo. Vejam as considerações abaixo: 

Cervejas degustadas:

Viven Imperial IPA


Hopus - Belgian IPA, 8.3% ABV, garrafa 330ml.

Cor: Dourada intensa, límpida.
Espuma: Boa formação e duração, cor branca, forma picos, deixa muitas marcas.
Aroma: Lúpulo (herbáceo, picante, condimentado, leve cítrico), leve malte, leve adocicado, leve frutado.
Paladar: Leve malte, leve adocicado, mel, baunilha, leve frutado, lúpulo (herbáceo, picante, condimentado, cítrico), bom amargor, bem seco e cortante, corpo médio, seca.

Boa cerveja. Essa veio comigo na mala direto da Bélgica e devia estar em boas condições. Poderia ter uma maior complexidade, um frutado mais intenso e definido como na maioria das Belgian Ales. A lupulagem dela é bem interessante. Segundo a cervejaria são cinco tipos de lúpulo. Arrisco dizer que usam lúpulos nobres da Alemanha e/ou República Tcheca com predominante sensação de herbáceo, condimentado  e leve cítrico. 


Gouden Carolus Hopsinjoor - Belgian IPA, 8% ABV, garrafa 330ml.

Cor: Âmbar clara, leve turbidez.
Espuma: Altíssima formação e boa duração, cor branca, bolhas bem pequenas, deixa muitas marcas.
Aroma: Lúpulo (floral, cítrico, limão, herbáceo, condimentado, picante), frutado, baunilha, leve malte, mel.
Paladar: Lúpulo (cítrico, limão, herbáceo, condimentado, picante), frutado, limão, malte, leve adocicado, mel, bom amargor, corpo médio.

Ótima cerveja. Belíssimo aroma de lúpulo com toques cítricos predominantes lembrando limão. O amargor é intenso mas equilibrado sem travar na garganta e permitindo que as sensações típica das cervejas belgas apareçam, como o frutado mais intenso.


Houblon Chouffe Dobbelen IPA Tripel - Belgian IPA, 9% ABV, garrafa 330ml.

Cor: Âmbar, levíssima turbidez.
Espuma: Boa formação e média duração e média duração, cor bege clara.
Aroma: Malte, lúpulo (floral, herbáceo, condimentado, picante).
Paladar: Malte, adocicado, mel, lúpulo (herbáceo, condimentado), leve frutado, bom amargor, fino e equilibrado, dulçor residual, corpo médio.

Boa cerveja. Características de lúpulo nobre no aroma. Herbáceo bem presente com picante e condimentado. Maior residual doce que as outras.


De Ranke XX Bitter - Belgian IPA, 6.2% ABV, garrafa 330ml.

Cor: Dourada, límpida.
Espuma: Boa formação e média duração, cor branca, muito consistente, deixa muitas marcas.
Aroma: Leve malte, lúpulo (floral, herbáceo, grama, picante, condimentado, leve cítrico) frutado, limão.
Paladar: Leve malte, lúpulo (herbáceo, grama, picante, condimentado, leve cítrico) frutado, bom amargor, intenso e com pouco suporte de malte, seca, corpo médio/leve.

Ótima cerveja. Ótima lupulagem com amargor bem presente e que se torna ainda mais evidente pelo suporte de um perfil bem simples de malte. Lúpulo nobres aparecem com tons herbáceos e florais com leve cítrico.


Poperings Hommel Bier - Belgian IPA, 7.5% ABV, garrafa 330ml.

Cor: Âmbar, límpida.
Espuma: Boa formação e duração, cor marfim, deixa muitas marcas.
Aroma: Malte, leve adocicado, caramelo, lúpulo (herbáceo, cítrico), frutado.
Paladar: Malte, doce, caramelo, lúpulo (herbáceo, leve cítrico), frutado, laranja, bom amargor, residual doce bem presente, corpo médio.

Boa cerveja. Apresentou sinais de oxidação e uma lupulagem um pouco mais tímida em comparação com as outras. O prazo de validade já próximo deve ter contribuído para a diminuição na qualidade.


Viven Imperial IPA - American Double/Imperial IPA, 8% ABV, garrafa 330ml.

Cor: Cobre/marrom, turva.
Espuma: Boa formação, média duração, cor bege, bem consistente, deixa marcas no copo.
Aroma: Lúpulo (cítrico, frutas tropicais, manga, grapefruit), malte, caramelo.
Paladar: Malte, doce, caramelo, lúpulo (herbáceo, cítrico, frutado, grapefruit, laranja), bom amargor, duradouro e intenso, bom corpo.

Ótima cerveja. Apesar de ser belga e provavelmente utilizar algum fermento típico de Ales belgas, a carga de lúpulo suplantou todas as outras sensações. Intensa e saborosa mas bem refrescante como toda cerveja amarga pode ser quando bem feita. Muito cítrico, frutada, lembrando laranja, grapefruit e até frutas tropicais como manga. Amargor final duradouro. Carga de malte bem presente lembrando caramelo e equilibrando o conjunto.

13 setembro 2012

Turismo Cervejeiro na Bélgica (Bruges) - 't Brugs Beertje


Na frente do 't Brugs Beertje com a proprietária Daisy.

Continuando a série de posts sobre o turismo cervejeiro na Bélgica, nesse post falo rapidamente sobre o 't Brugs Beertje, um local pequeno mas agradável em Bruges. O local só abre às quatro horas da tarde e por isso é melhor se programar para não chegar e encontrar as postas fechadas. Isso não chega a ser grande problema em Bruges pois a poucos metros do 't Brugs Beertje você encontra outros locais incríveis para beber uma boa cerveja belga. O único problema dessa oferta de bons locais para beber em Bruges é que um dia é pouco para conhecer a cidade. Falo isso por experiência própria já que os últimos locais que visitei em Bruges foram em visitas bem rápidas.

Balcão do 't Brugs Beertje. 
Existem algumas mesas também para sentar mais confortavelmente.

Fiquei pouco tempo no 't Brugs Beertje mas não foi por falta de boas opções na carta. Isso vocês mesmo podem ver nas fotos que fiz no local. Fiquei encantado com a simpatia e atendimento da dona do local, Daisy. Como tinha outros locais para conhecer e ainda voltar para Bruxelas no mesmo dia, fiquei só o tempo suficiente para provar uma cerveja que estava procurando, a Avec Les Bons Voeux da Brasserie Dupont. Essa cerveja é comemorativa das festas de fim de ano da cervejaria. O nome significa com os melhores desejos. Ela acabou de chegar no Brasil através de uma nova importadora especializada em cervejas belgas.


Avec Les Bons Voeux - Saison, 9.5% ABV, garrafa 750ml.

Cor: Âmbar clara, turva.
Espuma: Boa formação, média duração, cor branca.
Aroma: Malte, fermento, picante, condimentado, frutado, laranja, limão, lúpulo (herbáceo, cítrico)
Paladar: Malte, adocicado, fermento, picante, condimentado, frutado, laranja, limão, lúpulo (herbáceo, cítrico), amargor final, seca, alta carbonatação, corpo médio.

Ótima cerveja. Muito equilibrada e fácil de beber. Puxa mais para o amargor e menos para a acidez, com frutado cítrico provavelmente dos lúpulos utilizados e condimentado típico de Saisons bem presente, lembrando pimenta do reino. Álcool extremamente bem inserido. Não dá para perceber os 9.5%. 


Vejam a carta de cervejas do 't Brugs Beertje. As cervejas são separadas por regiões onde são feitas.






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